Popets amb salsa picantona de Romesco

Recepta típica de la cuina marinera tradicional. Aquest plat de popets amb salsa “romescada” és una daquelles receptes, típica dels pescadors,  que es preparava als vaixells de pesca quan sortien a alta mar.

El secret està en el “suquet” que acompanya el peix o el marisc, és a dir en la Salsa Romesco. D’aquesta manera s’aconsegueix una salsa densa, gustosa i lleugerament picant, amb un intens gust a tomàquet, fruits secs, all…

TEMPS DE PREP 1 hour
Racions 4 persones
Plat Plat principal
Cuina Mediterrània

Ingredients
  

  • 1 L fumet de peix
  • 1 Kg de popets nets
  • 4 cebes
  • 2 alls
  • 2 patates
  • 2 fulles de llorer
  • oli d'oliva
  • pebre negre

Elaboració pas a pas
 

  • Posem el fumet de peix a calentar. Mnetrestant preparem el sofregit. En una cassola amb oli posem a sofregir els alls tallats a làmines. Quan agafin color hi afegim els popets nets. Els saltem fins que agafin color i els retirem a un plat.
  • A la mateixa cassola hi posem, a foc baix, 4-5 cullerades de Romesco i les fulles de llorer. Anem remenant perquè nbo es cremi la salsa i quan estigui calenta hi afegim els popets. Remenem bé i hi posem el fumet de peix calent. Ha de cobrir els popets. Deixem coure uns 10 minuts. A mitja cocció hi poedm afegir, si ens agrada el picant, 1 o 2 bitxos.
  • Passats els 10 minuts afegim les patates tallades a trossos, i el pebre negre. Tapem i deixem coure 20 minuts més a foc lent que vagi fent xup-xup.
  • Passats els 20 minuts tanquem el foc i deixem reposar a la cassola una estoneta.
Keyword Romesco, salsa romescada, suquet, suquet de peix