Amanida de bacallà i caviar de patata amb Romesco

Amanida de bacallà i caviar de patata amb Romesco

Ensalada de bacalao con caviar de patata con salsa romesco

Salsa Calçots amb oli d'olivaRomesco amb Oli d'OlivaSalsa Calçots amb oli de gira-solRomesco amb oli de gira-sol

Imprimir receta
Amanida de bacallà i caviar de patata amb Romesco
Amanida de bacallà i caviar de patata amb Romesco
Racions
persona
Ingredients
  • 150 g bacallà fresc
  • 5 g bacó
  • fulles d'enciam
  • puré de patates espès
  • oli d'oliva
  • "aceto" balsàmic
  • sal
Salsa utilitzada
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
Racions
persona
Ingredients
  • 150 g bacallà fresc
  • 5 g bacó
  • fulles d'enciam
  • puré de patates espès
  • oli d'oliva
  • "aceto" balsàmic
  • sal
Salsa utilitzada
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
Amanida de bacallà i caviar de patata amb Romesco
Instruccions
  1. Confitem el bacallà amb oli d'oliva a 70ºC, durant 25 minuts aproximadament.
  2. Tallem tres tires de bacó molt fines i les cuinem en una paella, amb una mica d'oli d'oliva, fins que quedin cruixents.
  3. Col•loquem en un plat una base generosa de Salsa Calçots o Salsa Romesco Olivera d'Atenea. Damunt de la salsa hi posem el bacallà.
  4. Omplim una xeringa amb el puré i fem unes boles petites de patata que col•locarem damunt del bacallà.
  5. Per servir el plat: posem el bacó al costat del bacallà i decorem amb l'enciam que amanirem amb oli d'oliva, "aceto" balsàmic i sal.
Enrere