Cruixents per fora i esponjosos per dins
Els bunyols de bacallà son sense dubte una d’aquelles receptes típiques de la nostra gastronomia, que no pueden faltar per Quaresma. Son senzills de preparar i estan riquíssims. És començar i no parar… En la nostra recepta d’avui hem anat un pas més enllà i els hem farcit amb Salsa Romesco, per tal que siguin encara més cremosos gustosos.
Ingredients
- 300 g de bacalà dessalat
- 150 ml de llet
- 2 ous
- 2 alls
- 180 g de farina
- julivert fresc
- 1/2 sobre de llevat
- 60 g de mantega
- oli per fregir
SALSA UTILITZADA
Elaboració pas a pas
- Bullir el bacallà amb una mica d'aigua durant 1-2 minuts i reservar.
- Tallar l'all i el julivert i aixafar-lo amb el morter fins que quedi ben fi. Passar a un recipient més gran i afegir-hi el bacallà cuit esqueixat i el llevat. Amb la mà de morter aixafar de nou.
- Afegir-hi la llet i la farina tamisada i tornar a barrejar amb unes baretes fins que tinguem una massa homogènia.
- Calentar l'oli en una paella i quan estigui ben calent, hi anem tirant boletes de massa amb l'ajuda de dos culleres. Fregir bé els bunyols fins que tinguin un color daurat.
- Reservar en un recipient amb paper abrorbent per eliminar l'escés d'oli. Quan no cremin, farcir-los amb la Salsa Romesco amb l'ajuda d'una mànega pastissera.
