Ingredients

Puré de tomàquet, oli de gira-sol, all, fruit secs (ametlla i avellana), oli d'oliva, pa ratllat (farina de blat, aigua, sal i llevat), vinagre de vi, sal, espècies i estabilitzant (goma xantana).

Salsa Vegana

Informació Nutricional
Per 100 g
Valor energètic 1105 kJ / 268 kcal
Greixos
dels quals, saturats
25 g
3,1 g
Hidrats de carboni
dels quals, sucres
6,2 g
3,0 g
Fibra alimentària 3,0 g
Proteïnes 2,8 g
Sal 1,65 g

Formats

Aplicacions

  • Imprescindible per sucar els típics calçots.

  • Es pot utilitzar per condimentar amanides.

  • Base per a guisats de carns, peix, arrossos i tot tipus de pasta.

Receptes

Salsa calçots vegana Olivera d’Atenea amb oli de girasol, imprescindible en qualsevol calçotada i perfecta per acompanyar multitud de plats.

Imprimir receta
Calçots saltats amb llagostins i bolets amb Romesco
Calçots saltats amb llagostins i bolets amb Romesco
Racions
persones
Ingredients
  • 10 calçots
  • 8 llagostins
  • 300 g bolets
  • sal
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Racions
persones
Ingredients
  • 10 calçots
  • 8 llagostins
  • 300 g bolets
  • sal
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Calçots saltats amb llagostins i bolets amb Romesco
Instruccions
  1. En primer lloc, netegem els calçots, els tallem a trossos d'uns 3 cm i els daurem en una cassola amb oli d'oliva ben calent.
  2. Trossegem els bolets en petites parts i les afegim als calçots, cuinant tot un parell de minuts més.
  3. Passem els llagostins per la planxa, amb una mica d'oli i sal, i els pelem deixant la part de la cua.
  4. Presentem col·locant els calçots i els bolets al fons del plat, cobrim amb els llagostins i coronem amb Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
Imprimir receta
Calçots amb tempura i salsa Romesco
Calçots amb tempura i salsa Romesco
Racions
persones
Ingredients
  • 20 calçots
  • 33 cl cervesa
  • farina
  • 1 ou
  • sal
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Racions
persones
Ingredients
  • 20 calçots
  • 33 cl cervesa
  • farina
  • 1 ou
  • sal
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Calçots amb tempura i salsa Romesco
Instruccions
  1. Netegem els calçots traient la seva primera capa (fins arribar a la part tova), i els emboliquem en paper d'alumini individualment. A continuació, els posem al forn a 220 º C, uns 30-40 minuts.
  2. Per fer la tempura: barregem la farina, l'ou, la cervesa i la sal, i batem la barreja fins aconseguir una pasta densa.
  3. Arrebossem els calçots a la tempura i els fregim en una paella amb oli molt calent (fins que estiguin daurats).
  4. Servim en un plat acompanyant els calçots arrebossats amb abundant Salsa de Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
Imprimir receta
Nuggets de peix amb Salsa Romesco o Salsa Calçots
Nuggets de peix amb Salsa Romesco o Salsa Calçots
Racions
persones
Ingredients
  • 500 g lluç o peix sense pell ni espines
  • 150 g gambes o llagostins pelats
  • 50 g formatge d'untar o formatgets
  • pebre blanc i sal
  • ous i pa ratllat per l'arrebossat
  • llavors de sèsam
  • oli d'oliva
  • fulla d'enciam per la guarnició
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Racions
persones
Ingredients
  • 500 g lluç o peix sense pell ni espines
  • 150 g gambes o llagostins pelats
  • 50 g formatge d'untar o formatgets
  • pebre blanc i sal
  • ous i pa ratllat per l'arrebossat
  • llavors de sèsam
  • oli d'oliva
  • fulla d'enciam per la guarnició
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Nuggets de peix amb Salsa Romesco o Salsa Calçots
Instruccions
  1. Triturem el lluç i les gambes i les barregem amb el formatge, el pebre i la sal (al gust).
  2. Donem forma i arrebossem les porcions amb ou batut, pa ratllat i llavors de sèsam.
  3. Fregim els nuggets amb abundant oli d'oliva.
  4. Col·loquem els nuggets en una safata, adornem amb una fulla d'enciam i hi afegim la Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
Imprimir receta
Vieires amb salsa Romesco o salsa Calçots
Vieires amb salsa Romesco o salsa Calçots
Racions
persones
Ingredients
  • 500 g vieires grans netes
  • 600 g mongetes blanques cuites
  • 1 vaso vi blanc
  • julivert fresc picat
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Racions
persones
Ingredients
  • 500 g vieires grans netes
  • 600 g mongetes blanques cuites
  • 1 vaso vi blanc
  • julivert fresc picat
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Vieires amb salsa Romesco o salsa Calçots
Instruccions
  1. En una paella afegim una cullerada d'oli d'oliva i saltegem les mongetes blanques. Quan estiguin lleugerament daurades, les salpebrem al gust i afegim el vi blanc. Un cop es redueixi el vi, reservem.
  2. A la mateixa paella, afegim una altra cullerada d'oli d'oliva, quan estigui ben calent, hi afegim les vieires salpebrades al gust i les segellem durant aproximadament 1 minut per cada costat.
  3. Servim amb una bona ració de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea i adornant el plat amb el julivert picat.
Imprimir receta
Vedella al forn amb salsa Romesco o salsa Calçots
Vedella al forn amb salsa Romesco o salsa Calçots
Racions
persones
Ingredients
  • 1,5 kg rodó de vedella (també es pot utilitzar llom alt, baix o filet)
  • 1/2 got conyac
  • farigola
  • romaní
  • oli d'oliva
  • brots de germinats (per decorar)
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Racions
persones
Ingredients
  • 1,5 kg rodó de vedella (també es pot utilitzar llom alt, baix o filet)
  • 1/2 got conyac
  • farigola
  • romaní
  • oli d'oliva
  • brots de germinats (per decorar)
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Vedella al forn amb salsa Romesco o salsa Calçots
Instruccions
  1. Lliguem la peça de carn amb un cordill de cuina perquè la cocció sigui uniforme. La salpebrem al gust i la condimentem amb la farigola i el romaní.
  2. En una paella amb oli d'oliva, daurem la carn per tots els costats.
  3. Posem al forn la carn a 170 º C durant 20 minuts. Passat aquest temps, hi tirem el conyac per sobre i ho deixem 20 minuts més aproximadament, tot depenent del punt de cocció desitjat.
  4. Servim amb uns brots de germinats i amb una bona quantitat de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
Imprimir receta
Rotllets d'albergínia i espàrrecs amb salsa Romesco o salsa Calçots
Rotllets d'albergínia i espàrrecs amb salsa Romesco o salsa Calçots
Racions
persones
Ingredients
  • 12 espàrrecs grossos
  • 1 albergínia gran o 2 mitjanes
  • 50 g avellanes torrades
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Racions
persones
Ingredients
  • 12 espàrrecs grossos
  • 1 albergínia gran o 2 mitjanes
  • 50 g avellanes torrades
  • oli d'oliva
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Rotllets d'albergínia i espàrrecs amb salsa Romesco o salsa Calçots
Instruccions
  1. Prèviament escalfar el forn a 205ºC. És important escalfar bé el forn, en cas contrari, els espàrrecs es couran en lloc de rostir-se.
  2. Tallem l'albergínia a làmines ben fines; les untem amb oli d'oliva, les salpebrem al gust i emboliquem els espàrrecs.
  3. Cuinem els espàrrecs al forn durant 12 minuts.
  4. Servim els rotllets amb trossets d'avellana torrada i amb una bona quantitat de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
Enrere