Día Internacional de la Croqueta

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Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta; un reconocimiento a este sabroso bocado.

A pesar de lo que mucha gente piensa, la croqueta tiene su origen en Francia. La primera referencia de la que tenemos constancia es la de una de trufa con molleja de ave y crema de queso que se sirvió a Luis XIV. Su cocinero Louis de Bechamel creó la famosa salsa que compone la croqueta. El nombre del plato fue croquettes a la royal. Su nombre proviene del francés croquer que significa “crujir”, de ahí, croquette.

A España llegó a mediados del siglo XIX para aprovechar las sobras de otras recetas, y pronto se hizo muy popular, ya que admite todo tipo de ingredientes como pollo, jamón, setas, verduras…

A nosotros, sin duda, las que más nos gustan son las de calçots; y si las acompañamos con Romesco o Salsa Calçots, mejor todavía. En el apartado Caprichos de Calçots de nuestra sección de Recetas podéis ver como prepararlas.

¡Feliz Día de la Croqueta!