Pulpitos en Salsa picantona de Romesco

Receta típica de la cocina marinera tradicional. Este plato de pulpitos con salsa «romescada» es una de esas recetas, típica de los marineros, que se elaboraba en los barcos de pesca cuando salían a alta mar.

El secreto está en el «suquet» que acompaña el pescado o el marisco, cuya base es la Salsa Romesco. De este modo se consigue una salsa densa, sabrosa y ligeramente picante, con intenso sabor a tomate, frutos secos, ajo…