Arroz de verduras con Allioli de Ajo Negro

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Arroz de verduras con Allioli de Ajo Negro
Potencia el sabor del arroz con el Allioli de Ajo Negro, aportándole un "umami" sútil y prolongado, con el sabor afrutado de la ciruela y un toque de regaliz.
Arroz de verduras con Allioli de Ajo Negro
Raciones
personas
Ingredientes
  • 3 tazas arroz
  • 6 tazas caldo de vegetales (o agua)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 Pimiento
  • 1/2 tazas guisantes verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 3 tazas arroz
  • 6 tazas caldo de vegetales (o agua)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 Pimiento
  • 1/2 tazas guisantes verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Arroz de verduras con Allioli de Ajo Negro
Instrucciones
  1. Picamos todos los vegetales en cubos pequeños. El ajo muy, muy pequeño.
  2. Calentamos una sartén profunda o una paella y sofreímos los vegetales en este orden: el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate. Agregamos una cucharadita de sal y una pizca de pimienta y lo dejamos sofreír todo un par de minutos para que suelte un poco de jugo.
  3. Agregamos las tazas de arroz, mezclamos bien y agregamos los guisantes verdes y las 6 tazas de agua. Mezclamos hasta que hierva.
  4. Cuando el agua comience a secarse y sólo queden burbujas sobre los granos de arroz, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos cocinar unos 10-15 minutos. Una vez el grano esté listo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
  5. Servimos y acompañamos con Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea.

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