Brandada de bacalao con Allioli Ajo Negro

Brandada de bacalao con Allioli Ajo Negro

Receta de brandada de bacalao con el toque diferente del allioli ajo negro Olivera d'Atenea

Allioli Ajo Negro y Allioli Ajo Negro Vegano

Receta tradicional donde las haya, la brandada de bacalao es uno de esos platos que podemos adaptar a mil y un formatos: para untar en tostadas, gratinada, como relleno de pimientos…

Nosotros le hemos dado un toque diferente a este tradicional plato y lo hemos acompañado con un poco de nuestro Allioli Ajo Negro Olivera d’Atenea. Su sabor dulce y ligeramente caramelizado combina a la perfección con el sabor del pescado.

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Brandada de bacalao con Allioli ajo negro
Brandada de bacalao con Allioli ajo negro
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g bacalao desalado
  • 100 ml aceite de oliva
  • 100 ml leche
  • 2-3 dientes ajo
Salsa utilizada
  • Allioli Vegano de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g bacalao desalado
  • 100 ml aceite de oliva
  • 100 ml leche
  • 2-3 dientes ajo
Salsa utilizada
  • Allioli Vegano de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Brandada de bacalao con Allioli ajo negro
Instrucciones
  1. Cortamos los ajos en láminas finas y los rehogamos en abundante aceite. Cuando estén un poco dorados los retiramos del fuego y reservamos.
  2. En el mismo aceite cocinamos el bacalao a fuego muy suave unos minutos. Cuando esté listo, retiramos piel y espinas y lo cortamos a trozos para ponerlo en la batidora.
  3. Trituramos bastamente junto con la leche, los ajos y un poco del aceite que hemos usado para cocinar el bacalao.
  4. Una vez tenemos la textura deseada, retiramos y servimos. Acompañamos con un poco de Allioli ajo negro.
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