Buñuelos de bacalao con Romesco

Buñuelos de bacalao con Romesco

Receta de bueñuelos de bacalao con salsa Romesco

Romesco con aceite de girasolRomesco con Aceite de Oliva

Crujientes por fuera y esponjosos por dentro

Estos deliciosos buñuelos de bacalao, tan típicos de Semana Santa, podemos tomarlos como aperitivo o como plato principal. Y acompañarlos con un poco de Romesco Olivera d’Atenea. Nosotros hoy nos hemos decidido por el Romesco con aceite de oliva, pero si preferís un sabor más suave, tenéis el Romesco con aceite de girasol.

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Buñuelos de bacalao con Romesco
Buñuelos de bacalao con Romesco
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Raciones
Ingredientes
  • 200 g bacalao desalado
  • 1 diente ajo
  • 2 huevos
  • 150 ml leche
  • 120 g harina
  • 1/2 sobre levadura
  • Judías blancas cocidas
  • aceite de girasol
Salsa utilizada
  • Romesco Olivera d'Atenea
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Raciones
Ingredientes
  • 200 g bacalao desalado
  • 1 diente ajo
  • 2 huevos
  • 150 ml leche
  • 120 g harina
  • 1/2 sobre levadura
  • Judías blancas cocidas
  • aceite de girasol
Salsa utilizada
  • Romesco Olivera d'Atenea
Buñuelos de bacalao con Romesco
Instrucciones
  1. Hervimos el bacalao durante 1 minuto. Lo enfriamos y lo desmigamos bien fino vigilando bien que no haya espinas ni piel.
  2. Cortamos el ajo muy pequeño y lo mezclamos con el bacalao. A continuación, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.
  3. Añadimos las yemas de los huevos (las claras las reservamos) y volvemos a mezclar hasta obtener una masa.
  4. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa mezclando bien hasta que queden bien integradas.
  5. En una sartén ponemos abundante aceite y, cuando esté caliente, vamos añadiendo cucharadas de masa para hacer los buñuelos.
  6. Cuando estén bien hinchados y dorados, reservamos.
  7. Servimos con un poco de Romesco por encima o en un recipiente aparte para ir mojando. Y acompañamos con unas judías blancas.
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