Crema de boniato y calabaza con Pesto Bio d’Atenea

Crema de boniato y calabaza con Pesto Bio d’Atenea

Pesto Ecológico

Deliciosa, colorida y reconfortante crema

Estábamos esperando la llegada del otoño para disfrutar de nuevo de sus maravillosas frutas y verduras de temporada; caquis, naranjas, granadas, higos, boniatos o calabazas. Son solo algunos de los frutos que podemos encontrar en esta época del año.

Con boniato y calabaza vamos a preparar una deliciosa crema de vistoso color naranja e intenso sabor, que acompañaremos con Salsa Pesto para darle frescura y contrastar con el sabor dulce de las 2 verduras.

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Crema de boniato y calabaza con Pesto Bio d'Atenea
Crema de boniato y calabaza con Pesto Bio d'Atenea
Tiempo de preparación 60 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 800 g calabaza
  • 400 g boniatos
  • 1 cebolla
  • cúrcuma en polvo
  • 250 ml agua
  • aceite de oliva
  • perejil fresco
Salsa utilizada
  • Pesto Bio d'Atenea
Tiempo de preparación 60 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 800 g calabaza
  • 400 g boniatos
  • 1 cebolla
  • cúrcuma en polvo
  • 250 ml agua
  • aceite de oliva
  • perejil fresco
Salsa utilizada
  • Pesto Bio d'Atenea
Crema de boniato y calabaza con Pesto Bio d'Atenea
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º. Mientras, lavamos bien la calabaza y la cortamos en rodajas con la piel incluida. Troceamos los boniatos y la cebolla en trozos grandes y lo ponemos todo en una fuente apta para el horno.
  2. Horneamos las verduras unos 30 minutos y cuando estén bien asadas las sacamos. Dejamos enfriar un poco y pelamos los boniatos y la cebolla. Reservamos unos trozos de boniato para decorar y troceamos el resto para llevarlo al vaso de la batidora.
  3. Trituramos bien y vamos añadiendo agua al gusto hasta conseguir una textura cremosa. Añadimos la cúrcuma y el aceite de oliva y volvemos a triturar unos segundos más.
  4. Servimos la crema con los trocitos de boniato que habíamos reservado, un poco de salsa Pesto por encima y decoramos con el perejil.
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