Empedrat con escarola y salsa Xató Olivera d’Atenea

Empedrat con escarola y salsa Xató Olivera d’Atenea

Empedrat con salsa xató

Salsa Xató

En el calendario de verduras de febrero encontramos la escarola como ingrediente destacado. Con esta hortaliza de invierno se elabora un plato tradicional de la cocina mediterránea, la ensalada xató o xatonada que se acompaña con la típica Salsa Xató.

Hoy, nosotros hemos incorporado a nuestra ensalada Empedrat, estos dos ingredientes: la escarola y la Salsa Xató Olivera d’Atenea.

¡Vamos a por ella!

 

 

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Empedrat con escarola y salsa Xató Olivera d'Atenea
Empedrat con escarola y salsa Xató Olivera d'Atenea
Tiempo de preparación 20
Raciones
Ingredientes
  • 400 g Judías blancas cocidas
  • 300 g Bacalao desmigado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 Puñado aceitunas negras sin hueso
  • 100 g tomates cherry
  • escarola
Salsa utilizada
  • Salsa Xató Olivera d'Atenea
Tiempo de preparación 20
Raciones
Ingredientes
  • 400 g Judías blancas cocidas
  • 300 g Bacalao desmigado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 Puñado aceitunas negras sin hueso
  • 100 g tomates cherry
  • escarola
Salsa utilizada
  • Salsa Xató Olivera d'Atenea
Empedrat con escarola y salsa Xató Olivera d'Atenea
Instrucciones
  1. Cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde a trocitos pequeños.
  2. En un recipiente mezclamos las judías, el bacalao desmigado, los pimientos y los tomates cherry. Reservamos algunos para decorar).
  3. En la base del plato ponemos unas hojas de escarola y encima ponemos la mezcla de judías, bacalao, aceitunas y pimientos.
  4. Ponemos unas cucharadas de Salsa Xató Olivera d'Atenea al gusto y decoramos con las aceitunas negras y algunos tomates cherry.
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