Maki de calçots con Romesco

Maki de calçots con Romesco

Salsa Calçots con aceite de olivaRomesco con Aceite de OlivaSalsa Calçots con aceite de girasolRomesco con aceite de girasol

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Maki de calçots con Romesco
Maki de calçots con Romesco
Raciones
unidades
Ingredientes
  • 6 calçots
  • 300 g arroz para sushi
  • 25 ml vinagre de arroz
  • 15 g azúcar
  • 10 g sal
  • 3 algas nori
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
unidades
Ingredientes
  • 6 calçots
  • 300 g arroz para sushi
  • 25 ml vinagre de arroz
  • 15 g azúcar
  • 10 g sal
  • 3 algas nori
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Maki de calçots con Romesco
Instrucciones
  1. Ponemos el arroz en un bol con agua para que vaya perdiendo el almidón (cambiaremos el agua 5 veces).
  2. Hervimos el arroz a fuego medio y tapado durante 8 minutos.
  3. Una vez cocido, dejamos reposar otros 10 minutos (siempre con la tapa puesta), y lo extendemos en una fuente para que se enfríe.
  4. Mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, y lo extendemos sobre el arroz con una cucharita.
  5. Con las manos mojadas, colocamos sobre el alga nori (previamente extendida) una capa de arroz. Situamos los calçots horneados (Ver receta Calçots al horno) en el centro del alga, cubriéndolos con una fina capa de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
  6. Cerramos el maki y cortamos en tantas piezas como queramos.
  7. Añadimos una cucharada de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea a cada unidad.
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