Maki de calçots con Romesco
Raciones
25unidades
Raciones
25unidades
Ingredientes
  • 6 calçots
  • 300g arrozpara sushi
  • 25ml vinagre de arroz
  • 15g azúcar
  • 10g sal
  • 3 algas nori
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d’Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d’Atenea
Instrucciones
  1. Ponemos el arroz en un bol con agua para que vaya perdiendo el almidón (cambiaremos el agua 5 veces).
  2. Hervimos el arroz a fuego medio y tapado durante 8 minutos.
  3. Una vez cocido, dejamos reposar otros 10 minutos (siempre con la tapa puesta), y lo extendemos en una fuente para que se enfríe.
  4. Mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, y lo extendemos sobre el arroz con una cucharita.
  5. Con las manos mojadas, colocamos sobre el alga nori (previamente extendida) una capa de arroz. Situamos los calçots horneados (Ver receta Calçots al horno) en el centro del alga, cubriéndolos con una fina capa de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
  6. Cerramos el maki y cortamos en tantas piezas como queramos.
  7. Añadimos una cucharada de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea a cada unidad.