Milhojas ecológicas y veganas de berenjena al Pesto Bio d’Atenea

Milhojas ecológicas y veganas de berenjena al Pesto Bio d’Atenea

Pesto Ecológico

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Milhojas ecológicas y veganas de berenjena al Pesto Bio d'Atenea

* Procedente de agricultura ecológica.

Puede realizarse con ingredientes convencionales.

Milhojas ecológicas y veganas de berenjena al Pesto Bio d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 3 berenjenas grandes *
  • 5 tomates medianos *
  • 250 g tofu *
  • sal marina *
  • aceite *
  • romero (para adornar)
Salsa utilizada
  • Pesto Bio d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 3 berenjenas grandes *
  • 5 tomates medianos *
  • 250 g tofu *
  • sal marina *
  • aceite *
  • romero (para adornar)
Salsa utilizada
  • Pesto Bio d'Atenea
Milhojas ecológicas y veganas de berenjena al Pesto Bio d'Atenea
Instrucciones
  1. Lavamos las berenjenas y los tomates, y los cortamos en rodajas no muy gruesas (reservamos los bordes y las láminas más pequeñas, para utilizarlos en otra receta). Sazonamos las rodajas con un poco de sal.
  2. Cortamos el tofu en rodajas.
  3. Untamos una fuente para el horno con un poco de aceite y montamos las milhojas intercalando una rodaja de berenjena, otra de tomate y una de tofu (similar a la foto). Rociamos con un poco de aceite y metemos en el horno (precalentado previamente a 180ºC) durante 30 minutos aproximadamente.
  4. Servimos inmediatamente en una fuente con una capa de salsa Pesto Bio d’Atenea en la base. Añadimos encima de cada milhojas otra capa generosa de Pesto. Adornamos con unas hojitas de romero.
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