Rollitos crujientes de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea

Rollitos crujientes de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea

Rollitos crujientes de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots

Romesco con aceite de girasolRomesco con aceite de olivaSalsa Calçots con aceite de girasolSalsa Calçots con aceite de oliva

En plena temporada de calçots, seguimos con las recetas con los calçots como ingrediente protagonista. Hoy: rollitos crujientes de calçots y verduritas. 

Los rollitos de primavera se pueden hacer de muchas maneras; con verduras, con carne, con marisco… En esta ocasión, haremos los rollitos con calçots asados y algunas verduras más. Si los calçots están asados en brasas, como en una calçotada, mejor que mejor, ya que tendrán más sabor.

Para acompañar los rollitos utilizaremos la Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea. Podemos poner un poquito de salsa por encima o poner ésta en un bowl para ir mojando los rollitos. Un exquisito aperitivo para compartir.

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Rollitos crujientes de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Rollitos crujientes de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 20 Calçots asados
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 Hojas de col
  • 150 g Brotes de soja
  • 200 g carne picada
  • aceite de oliva
  • 1 paquete Pasta filo o Pasta brick
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 20 Calçots asados
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 Hojas de col
  • 150 g Brotes de soja
  • 200 g carne picada
  • aceite de oliva
  • 1 paquete Pasta filo o Pasta brick
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Rollitos crujientes de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Instrucciones
  1. En un sartén o un wok ponemos los ajos cortados a láminas y cuando se empiecen a dorar añadimos la carne picada. Cuando esté rosada, añadimos las zanahorias y la col cortadas en tiras finas. Pasados unos minutos añadimos los brotes de soja.
  2. Cortamos los calçots asados en trozos pequeños y los añadimos a la sartén. Salteamos un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe la mezcla antes de hacer los rollitos.
  3. Extendemos las láminas de pasta brick en una superficie lisa y ponemos un poco de relleno en un extremo de la lámina. Doblamos los lados hacia dentro y vamos enrollando. Cuando llegamos casi al final, pintamos el extremo con un poquito de agua y cerramos el rollito.
  4. En abundante aceite freímos los rollitos hasta que estén bien dorados. Los servimos acompañados de Salsa Romesco o Salsa Calçots y unas hojas de lechuga.
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