Tempura de verduras con Xató

Salsa Xató

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Tempura de verduras con Xató
Tempura de verduras con Xató
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 3 puerros
  • 1 calabacín
  • 200 g harina
  • 1 yema de huevo
  • 1 vaso agua fría
  • aceite de girasol
  • sal
Salsa utilizada
  • Salsa Xató Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 3 puerros
  • 1 calabacín
  • 200 g harina
  • 1 yema de huevo
  • 1 vaso agua fría
  • aceite de girasol
  • sal
Salsa utilizada
  • Salsa Xató Olivera d'Atenea
Tempura de verduras con Xató
Instrucciones
  1. Mezclamos en un bol: agua, harina, yema de huevo y sal. Batimos hasta conseguir una pasta sin grumos. Dejamos reposar la mezcla (tempura) 30 minutos en la nevera.
  2. Cortamos las verduras en tiras finas y las recubrimos con la tempura.
  3. Calentamos aceite en una sartén y freímos las verduras.
  4. Colocamos la tempura de verduras sobre papel absorbente.
  5. Acompañamos en un plato con salsa Xató Olivera d’Atenea.

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