Ternera al horno con Romesco o salsa Calçots

Ternera al horno con Romesco o salsa Calçots

Salsa Calçots con aceite de OlivaRomesco con Aceite de OlivaSalsa Calçots con aceite de girasolRomesco con aceite de girasol

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Ternera al horno con salsa Romesco o salsa Calçots
Ternera al horno con salsa Romesco o salsa Calçots
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1,5 kg redondo de ternera (también se puede utilizar lomo alto, bajo o solomillo)
  • 1/2 vaso coñac
  • tomillo
  • romero
  • aceite de oliva
  • brotes germinados (para decorar)
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1,5 kg redondo de ternera (también se puede utilizar lomo alto, bajo o solomillo)
  • 1/2 vaso coñac
  • tomillo
  • romero
  • aceite de oliva
  • brotes germinados (para decorar)
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Ternera al horno con salsa Romesco o salsa Calçots
Instrucciones
  1. Atamos la pieza de carne con un cordel de cocina para que el cocido sea uniforme. Salpimentamos al gusto y la condimentamos con el tomillo y el romero.
  2. En una sartén con aceite de oliva, doramos la carne por todos sus lados.
  3. Horneamos la carne a 170ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo, echamos el coñac por encima y lo dejamos 20 minutos más aproximadamente, dependiendo del punto de cocción deseado.
  4. Servimos con unos brotes germinados y con una buena cantidad de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
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