Romesco con Aceite de Oliva

Ingredientes

Puré de tomate, aceite de oliva (34%), frutos secos (almendra y avellana), ajo, pan rallado (harina de trigo, agua, sal y levadura), vinagre de vino, especias, sal y estabilizante (goma xantana).

Salsa Vegana

Información Nutricional
Por 100 g
Valor energético 1721 kJ / 417 kcal
Grasas
de las cuales saturadas
41 g
5,8 g
Hidratos de carbono
de los cuales azúcares
5,5 g
2,5 g
Fibra 2,6 g
Proteínas 4,4 g
Sal 1,29 g

Formatos

Aplicaciones

  • Ideal para condimentar ensaladas y verduras a la plancha.

  • Perfecto como base para guisos de carnes y pescado.

Recetas

Salsa romesco Olivera d’Atenea con aceite de oliva y frutos secos (avellanas y almendras). Perfecta para acompañar tipo de ensaladas y guisos de carne o pescado. Apta para dietas veganas y vegetarianas.

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Tarta de calçots con Romesco
Tarta de calçots con Romesco
Raciones
personas
Ingredientes
  • 12 calçots
  • 1/2 K patatas
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • 75 ml crema de leche
  • 50 g queso emmental rallado
  • sal
Salsa utilizada
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 12 calçots
  • 1/2 K patatas
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • 75 ml crema de leche
  • 50 g queso emmental rallado
  • sal
Salsa utilizada
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Tarta de calçots con Romesco
Instrucciones
  1. Limpiamos los calçots, los cortamos en trozos pequeños y los pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva, 20 minutos a fuego lento.
  2. Engrasamos con aceite de oliva un molde de unos 20 cm de diámetro. Cortamos las patatas a láminas muy finas y las colocamos sobre la base y los laterales del molde.
  3. Tapamos el molde con papel de aluminio y colocamos en el horno a 170ºC, durante unos 30 minutos.
  4. Batimos los huevos con la crema de leche y añadimos los calçots y el queso rallado. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
  5. Sacamos el molde del horno y vertemos la mezcla sobre patatas. Añadimos la salsa Calçots o Romesco Olivera d'Atenea cubriendo la superficie en forma de círculos.
  6. Colocamos de nuevo el molde en el horno unos 35 minutos más.
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Hamburguesa de cordero con Romesco o salsa Calçots
Hamburguesa de cordero con Romesco o salsa Calçots
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g carne picada de cordero
  • ajo picado
  • perejil picado
  • 4 panecillos de hamburguesa tipo briox
  • rúcula
  • 1 cebolla
  • 100 g queso feta
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g carne picada de cordero
  • ajo picado
  • perejil picado
  • 4 panecillos de hamburguesa tipo briox
  • rúcula
  • 1 cebolla
  • 100 g queso feta
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Hamburguesa de cordero con Romesco o salsa Calçots
Instrucciones
  1. Salpimentamos la carne picada al gusto y la mezclamos con el ajo y el perejil. Damos forma a cada hamburguesa y las dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.
  2. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadimos las hamburguesas y las cocinamos por los dos lados, sin moverlas mucho. Así conseguiremos que queden jugosas por dentro y bien marcadas por fuera.
  3. Montamos la hamburguesa con el queso, la rúcula, la cebolla y una buena cucharada de Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
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Ensalada de bacalao y caviar de patata con Romesco
Ensalada de bacalao y caviar de patata con Romesco
Raciones
persona
Ingredientes
  • 150 g bacalao fresco
  • 5 g panceta
  • hojas de lechuga
  • puré de patatas espeso
  • aceite de oliva
  • aceto balsámico
  • sal
Salsa utilizada
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Raciones
persona
Ingredientes
  • 150 g bacalao fresco
  • 5 g panceta
  • hojas de lechuga
  • puré de patatas espeso
  • aceite de oliva
  • aceto balsámico
  • sal
Salsa utilizada
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Ensalada de bacalao y caviar de patata con Romesco
Instrucciones
  1. Confitamos el bacalao en aceite de oliva a 70ºC, durante 25 minutos aproximadamente.
  2. Cortamos tres tiras de panceta muy finas y las cocinamos en una sartén, con un poco de aceite de oliva, hasta que queden crujientes.
  3. Colocamos en un plato una base generosa de Salsa Calçots o Salsa Romesco Olivera d'Atenea. Ponemos encima el bacalao. Llenamos una jeringa con el puré y hacemos unas bolas pequeñas de patata que colocaremos encima del bacalao.
  4. Ponemos la panceta al lado del bacalao y decoramos con la lechuga aliñada con "aceto" balsámico, aceite de oliva y sal.
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Brocheta de pollo con Salsa Calçots o Salsa Romesco
Descubre una forma diferente de comer pollo con esta receta de brocheta de pollo con Salsa Calçots o Salsa Romesco.
Brocheta de pollo con Salsa Calçots o Salsa Romesco
Raciones
personas
Ingredientes
  • 300 g pechuga de pollo
  • 8 palillos de brocheta
  • 200 g champiñones limpios
  • 200 g tomates Cherri
  • 150 g cebolla
  • hojas de lechuga
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Salsa utilizada
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 300 g pechuga de pollo
  • 8 palillos de brocheta
  • 200 g champiñones limpios
  • 200 g tomates Cherri
  • 150 g cebolla
  • hojas de lechuga
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Salsa utilizada
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Brocheta de pollo con Salsa Calçots o Salsa Romesco
Instrucciones
  1. Cortamos las pechugas de pollo y la cebolla en dados.
  2. Pinchamos todos los ingredientes en los palillos y salpimentamos al gusto cada brocheta.
  3. Las colocamos en una plancha, con un poco de aceite (cuando esté caliente). También las podemos hacer al horno (precalentado a 200ºC).
  4. Retiramos las brochetas cuando estén doradas.
  5. Emplatamos colocando unas hojas de lechuga en el fondo y ponemos las brochetas encima.
  6. Acompañamos con Salsa Calçots o Salsa Romesco Olivera d'Atenea.
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Timbal del Calçots con Bacalao desmigado con Romesco
Timbal del Calçots con Bacalao desmigado con Romesco
Raciones
timbal
Ingredientes
  • 4 - 5 calçots
  • 100 g bacalao desmigado
  • aceitunas negras
  • 1/2 tomate
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
timbal
Ingredientes
  • 4 - 5 calçots
  • 100 g bacalao desmigado
  • aceitunas negras
  • 1/2 tomate
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Timbal del Calçots con Bacalao desmigado con Romesco
Instrucciones
  1. Hervimos los calçots en abundante agua con sal, cuando estén tiernos, (unos 8 minutos), escurrimos y reservamos.
  2. Con la ayuda de un molde o aro para emplatar, colocamos 4 - 5 calçots formando el timbal, lo rellenamos con el bacalao desmigado y salpimentamos. Se pueden añadir aceitunas negras y tomate crudo al gusto.
  3. Cubrimos el timbal con abundante Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
  4. Retiramos el molde cuidadosamente y adornamos el plato con unas pinceladas de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
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Bacalao con ensalada de quinoa y salsa Romesco o Salsa Calçots
Bacalao con ensalada de quinoa y salsa Romesco o Salsa Calçots
Raciones
personas
Ingredientes
  • 4 lomos bacalao desalado
  • 200 g quinoa integral
  • rúcula
  • 1 pimiento rojo en dados
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 4 lomos bacalao desalado
  • 200 g quinoa integral
  • rúcula
  • 1 pimiento rojo en dados
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Bacalao con ensalada de quinoa y salsa Romesco o Salsa Calçots
Instrucciones
  1. Cocemos la quinoa con dos partes de agua por cada parte de quinoa. Podemos usar caldo de pescado para que quede más sabrosa.
  2. Salpimentamos el bacalao al gusto y lo marcamos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente.
  3. Montamos la ensalada mezclando la quinoa con la rúcula y el pimiento.
  4. Coronamos el plato con el bacalao y una buena cucharada de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
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