Salsa de calçots para calçotadas elaborada con aceite de girasol.

Salsa calçots con aceite de girasol Olivera d'Atenea

Ingredientes

Puré de tomate, aceite de girasol, ajo, frutos secos (almendra y avellana), aceite de oliva, pan rallado (harina de trigo, agua, sal y levadura), vinagre de vino, sal, especias y estabilizante (goma xantana).

Salsa Vegana

Información Nutricional
Por 100 g
Valor energético 1105 kJ / 268 kcal
Grasas
de las cuales saturadas
25 g
3,1 g
Hidratos de carbono
de los cuales azúcares
6,2 g
3,0 g
Fibra alimentaria 3,0 g
Proteínas 2,8 g
Sal 1,65 g

Formatos

Aplicaciones

  • Imprescindible para “mojar” los típicos calçots.

  • Se puede utilizar para condimentar ensaladas.

  • Base para guisos de carnes, pescados, arroces y todo tipo de pasta.

Recetas

Salsa calçots vegana Olivera d’Atenea con aceite de girasol, imprescindible en cualquier calçotada y perfecta para acompañar multitud de platos.

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Calçots salteados con langostinos y setas con Romesco
Calçots salteados con langostinos y setas con Romesco
Raciones
personas
Ingredientes
  • 10 calçots
  • 8 langostinos
  • 300 g setas
  • sal
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 10 calçots
  • 8 langostinos
  • 300 g setas
  • sal
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Calçots salteados con langostinos y setas con Romesco
Instrucciones
  1. En primer lugar, limpiamos los calçots, los cortamos en trozos de unos 3 cm y los doramos en una cazuela con aceite de oliva bien caliente.
  2. Troceamos las setas en pequeñas partes y las añadimos a los calçots, cocinándolo todo un par de minutos más.
  3. Pasamos los langostinos por la plancha, con un poco de aceite y sal, y los pelamos dejando la parte de la cola.
  4. Presentamos colocando los calçots y las setas en el fondo del plato, cubrimos con los langostinos y coronamos con Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
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Calçots en tempura con Romesco
Calçots en tempura con Romesco
Raciones
personas
Ingredientes
  • 20 calçots
  • 33 cl cerveza
  • harina
  • 1 huevo
  • sal
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 20 calçots
  • 33 cl cerveza
  • harina
  • 1 huevo
  • sal
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Calçots en tempura con Romesco
Instrucciones
  1. Limpiamos los calçots quitando su primera capa (hasta llegar a la parte blanda), y los envolvemos en papel de aluminio individualmente. A continuación los horneamos a 220ºC, unos 30 - 40 minutos.
  2. Para la tempura: mezclamos la harina, el huevo, la cerveza y la sal, y batimos hasta conseguir una pasta densa.
  3. Rebozamos los calçots en la tempura y los freímos en una sartén con el aceite muy caliente (hasta que estén doraditos).
  4. Presentamos en un plato acompañando con abundante Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
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Nuggets de pescado con Salsa Romesco o Salsa Calçots
Los nuggets de pescado con Salsa Calçots son una combinación que hará las delicias de los más pequeños de la casa.
Nuggets de pescado con Salsa Romesco o Salsa Calçots
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g merluza o pescado sin piel ni espinas
  • 150 g gambas o langostinos pelados
  • 50 g queso de untar o quesitos
  • pimienta blanca y sal
  • huevos y pan rallado para el rebozado
  • semillas de sésamo
  • aceite de oliva
  • una hoja de lechuga
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g merluza o pescado sin piel ni espinas
  • 150 g gambas o langostinos pelados
  • 50 g queso de untar o quesitos
  • pimienta blanca y sal
  • huevos y pan rallado para el rebozado
  • semillas de sésamo
  • aceite de oliva
  • una hoja de lechuga
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Nuggets de pescado con Salsa Romesco o Salsa Calçots
Instrucciones
  1. Trituramos la merluza y las gambas y las mezclamos con el queso, la pimienta y la sal (al gusto).
  2. Damos forma y rebozamos las porciones con huevo batido, pan rallado y semillas de sésamo.
  3. Freímos los nuggets con abundante aceite de oliva.
  4. Colocamos los nuggets en una fuente, adornamos con una hoja de lechuga y añadimos la Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
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Vieiras con salsa Romesco o salsa Calçots
Vieiras con salsa Romesco o salsa Calçots
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g vieiras grandes limpias
  • 600 g judías blancas cocidas
  • 1 vaso vino blanco
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 500 g vieiras grandes limpias
  • 600 g judías blancas cocidas
  • 1 vaso vino blanco
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Vieiras con salsa Romesco o salsa Calçots
Instrucciones
  1. En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y salteamos las judías blancas. Cuando estén ligeramente doradas, las salpimentamos al gusto y añadimos el vino blanco. Una vez se reduzca el vino, reservamos.
  2. En la misma sartén, añadimos otra cucharada de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, añadimos las vieiras salpimentadas al gusto y las sellamos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
  3. Emplatamos espolvoreando el perejil y acompañado de una buena ración de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
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Ternera al horno con salsa Romesco o salsa Calçots
Ternera al horno con salsa Romesco o salsa Calçots
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1,5 kg redondo de ternera (también se puede utilizar lomo alto, bajo o solomillo)
  • 1/2 vaso coñac
  • tomillo
  • romero
  • aceite de oliva
  • brotes germinados (para decorar)
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1,5 kg redondo de ternera (también se puede utilizar lomo alto, bajo o solomillo)
  • 1/2 vaso coñac
  • tomillo
  • romero
  • aceite de oliva
  • brotes germinados (para decorar)
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Ternera al horno con salsa Romesco o salsa Calçots
Instrucciones
  1. Atamos la pieza de carne con un cordel de cocina para que el cocido sea uniforme. Salpimentamos al gusto y la condimentamos con el tomillo y el romero.
  2. En una sartén con aceite de oliva, doramos la carne por todos sus lados.
  3. Horneamos la carne a 170ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo, echamos el coñac por encima y lo dejamos 20 minutos más aproximadamente, dependiendo del punto de cocción deseado.
  4. Servimos con unos brotes germinados y con una buena cantidad de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
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Rollitos de berenjena y trigueros con salsa Romesco o salsa Calçots
Rollitos de berenjena y trigueros con salsa Romesco o salsa Calçots
Raciones
personas
Ingredientes
  • 12 espárragos trigueros gordos
  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 50 g avellanas tostadas
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 12 espárragos trigueros gordos
  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 50 g avellanas tostadas
  • aceite de oliva
Salsa utilizada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Rollitos de berenjena y trigueros con salsa Romesco o salsa Calçots
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 205ºC. Es importante calentar bien el horno, de lo contrario, los espárragos se cocerán en lugar de asarse.
  2. Cortamos la berenjena en láminas bien finas; las untamos con aceite de oliva, las salpimentamos al gusto y envolvemos los espárragos.
  3. Cocinamos los espárragos en el horno durante 12 minutos.
  4. Lo servimos con trocitos de avellana tostada y una buena cantidad de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
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