L’època de calçots va de novembre a abril, però és a principis d’any quan comença realment el consum d’aquestes delicioses cebes tendres. Un cop passades les festes de Nadal, és quan comencem a pensar ja en calçots, calçotades i la indispensable Salsa Calçots.

En aquest article us expliquem quin és l’origen de la paraula calçot. El calçot deu el el seu nom a la forma de cultivar-lo. Per allargar-lo es “calça” amb més terra. Així, s’afegeix terra a la base perquè la ceba s’hagi d’estirar per buscar la llum. Aquest procés es repeteix 2 o 3 cops al llarg del cultiu, fins aconseguir una part blanca suficientment llarga. Segons la reglamentació de l’IGP (Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls), aquesta longitud ha d’estar entre els 15 i els 25 cms.

El procés de “calçar calçots” es pot veure en aquest enllça “Calçar calçots amb aixada“

El calçot és una hortalissa amb molta tradició gastronòmica a Catalunya ja que es relaciona amb les celebracions socials de la calçotada, però tambié ens ofereix altres valors afegits, a més de passar un bona estona entre amics; el calçot ens aporta moltes propietats beneficioses per l’organisme. Per exemple, és un aliment molt ric en fibra i en agua, aporta vitamines i minerals i té una aportació energètica molt baixa, només 35 kcal per 100 g. Descobreix en aquest interessant article de Soy Como Como les propietats nutricionals dels calçots.