Cada 16 de gener se celebra el Dia Internacional de la Croqueta; un reconeixement a aquest deliciós mos.

Malgrat el que molta gent pensa, la croqueta té els seu origen a França. La primera referència que en tenim és la d’una tòfona amb pedrer d’au i crema de formatge servida a Lluís XIV. El seu cuiner, Louis de Bechamel, va crear la famosa amb la qual es fan les croquetes i la va anomenar Croquettes a la Royal. Així, doncs el nom d’aquest exquisit menjar prové del francès Croque que vol dir “cruixir”, d’aquí, croquette.

Al nostre país va arribar a mitjans del segle XIX, per aprofitar les sobres d’altres receptes que s’elaboraven, i aviat es va fer molt popular, ja que és un plat que admet  tota mena d’ingredients: pollastre, pernil, bolets, verdures…

A nosaltres, sense dubte, les que més ens agraden són les de calçots; i, si les acompanyem amb Romesco o Salsa Calçots, millor encara. A l’apartat Capritxos de Calçots de la nostra secció de Receptes podeu veure com preparar-les.

Feliç Dia de la Croqueta!