Fer nigiris no té cap secret; la clau està en l’arròs i en com es talla el peix. I és que aquesta varietat de sushi s’elabora formant una boleta d’arròs a la mà, donant-li forma allargada i posant-hi a sobre, una tira de peix cru. Sota el peix s’hi acostuma a posar una mica de wasabi per sonar-li un extra de sabor; però com que aquest condiment no agrada a tothom, nosaltres l’hem substituït per MayoVegana amb un toc de picant.
Ingredients
- 50 g de salmó fresc
- 50 g de tonyina fresca
- 1 tassa d'arròs per a sushi
- 6 c/p de vinagre d'arròs
- 1 c/p de sucre glass
- 1/2 c/p sal
- 1 c/g de suc de llima o de llimona
- 1 unes gotes de salsa Tabasco
Salsa utilitzada
Elaboració pas a pas
- **Congelar el salmó com a mínim 48-72 hores, abans de consumir-lo.
- Rentar l'arròs amb aigua abundant fins que surti clara. Un cop net, posar en una cassola i afegir-hi la mateixa quantitat d'aigua que d'arròs. Cuinar fins que s'evapori l'aigua.
- Passar l'arròs a un altre recipient i remenar amb una espàtula fins que es refredi. Mentrastant, calentar el vinagre d'arròs amb el sucfre fins que aquest es disolgui. Deixar refredar a temperatura ambient i afegir l'arròs barrejant bé. Tapar amb un drap net i reservar.
- Tallar el salmó i la tonyina en làmines no molt fines i reservar. Preparar la salsa picant, barrejant la MayoVegana amb el Tabasco. Anar provant fins aconseguir el nivell de picant desitjat. Un cop la tinguem, afegir-hi el suc de llima i reservar.
- Per formar els nigiri, humitejar les mans amb una mica d'aigua, barrejada amb una cullerada de vinagre d'arròs, i anar formant boletes allargades, apretant-les amb els dits. Nosaltres hem fet formes quadrades enlloc d'ovalades.
- Amb el dit índex o amb una cullereta petita, posar una mica de MayoVegana picant a la part de dalt del nigiri i escampar-la bé per tal que s'hi enganxi el peix que hem tallat. Decorar amb MayoVegana.
