Salsa Calçots amb Oli d'Oliva
Salsa Romesco amb Oli d'Oliva
Salsa Calçots
Salsa Romesco amb Oli de Gira-sol
| Racions |
persona
|
Ingredients
- 150 g bacallà fresc
- 5 g bacó
- fulles d'enciam
- puré de patates espès
- oli d'oliva
- "aceto" balsàmic
- sal
Salsa utilitzada
- Salsa Calçots Olivera d'Atenea
- Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Confitem el bacallà amb oli d'oliva a 70ºC, durant 25 minuts aproximadament.
- Tallem tres tires de bacó molt fines i les cuinem en una paella, amb una mica d'oli d'oliva, fins que quedin cruixents.
- Col•loquem en un plat una base generosa de Salsa Calçots o Salsa Romesco Olivera d'Atenea. Damunt de la salsa hi posem el bacallà.
- Omplim una xeringa amb el puré i fem unes boles petites de patata que col•locarem damunt del bacallà.
- Per servir el plat: posem el bacó al costat del bacallà i decorem amb l'enciam que amanirem amb oli d'oliva, "aceto" balsàmic i sal.
