S’acosta la primavera i ja venen més de gust plats refrescanbts i no tant calòrics, com per exemple les amanides. Així que, la nostra proposta d’avui és una amanida estil empedrat. Un plat típic de la gastronomia catalana, que té com a ingredients protagonistes el bacallà i els fesols. La resta d’ingredients d’aquesta amanida són una mica al gust, ja que les possibilitats són moltes; però segons el nostre criteri, les anxoves no poden faltar-hi.

Un altre imprescindible d’aquesta amanida és la salsa Romesco.

Imprimir receta

Amanida empedrat amb Romesco

Plato

Primer Plato, Primer plat

Cocina

Mediterrània, Mediterránea

Keyword

Romesco

Temps de preparació

20 minuts

Racions

persones

Ingredients

• 400 g fesols
• 300 g bacallà dessalat i esqueixat
• 2 llaunes de tonyina en conserva
• escarola
• 4 tomàquets mitjans
• 1/2 pebrot groc
• 16 filets d'anxoves
• 2 ous durs
• oli d'oliva

Salsa utilitzada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Plato Primer Plato, Primer plat Cocina Mediterrània, Mediterránea Keyword Romesco Temps de preparació 20 minuts Racions persones Ingredients 400 g fesols 300 g bacallà dessalat i esqueixat 2 llaunes de tonyina en conserva escarola 4 tomàquets mitjans 1/2 pebrot groc 16 filets d'anxoves 2 ous durs oli d'oliva Salsa utilitzada Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Instruccions

1. En un recipient, barrejar el bacallà esqueixat amb els fesols i la tonyina ben escorreguda d'oli. Afegir-hi l'escarola i el pebrot groc tallat a daus. Amanir amb l'oli d'oliva i barrejar bé tots els ingredients.
2. Servir l'amanida a la base del plat. Persobre posar-hi el tomàquet tallat a quarts, els filets d'anxova i una meitat d'ou dur. Amanir amb unes cullerades de salsa Romesco.