Potencia el sabor de l'arròs amb l'Allioli d'All Negre Olivera d'Atenea, aportant-li un "umami" subtil i prolongat, amb el sabor afruitat de la pruna i un toc de regalèssia.
Racions
persones
Ingredients
3tassesarròs
6tassescaldo de verdures (o aigua)
1ceba(vermells o verds, al gust)
1pastanaga
1pebrot
1/2tassespèsols
2alls
2tomàquets
sal i pebre
oli d'oliva
Salsa utilitzada
Allioli d'All Negre Olivera d'Atenea
Racions
persones
Ingredients
3tassesarròs
6tassescaldo de verdures (o aigua)
1ceba(vermells o verds, al gust)
1pastanaga
1pebrot
1/2tassespèsols
2alls
2tomàquets
sal i pebre
oli d'oliva
Salsa utilitzada
Allioli d'All Negre Olivera d'Atenea
Instruccions
Piquem tots els vegetals en daus petits. L'all molt, molt petit.
Escalfem una paella i sofregim els vegetals en aquest ordre: l'all, la ceba, la pastanaga, el pebrot i el tomàquet. Afegim una culleradeta de sal i un polsim de pebre i ho deixem sofregir tot un parell de minuts perquè deixi anar una mica de suc.
Afegim les tasses d'arròs, barregem bé i afegim els pèsols i les tasses d'aigua. Barregem fins que bulli.
Quan l'aigua comenci a assecar-se i només quedin bombolles sobre els grans d'arròs, baixem el foc al mínim i tapem. Deixem cuinar uns 10-15 minuts. Una vegada el grà estigui llest retirem del foc i deixem reposar un parell de minuts.
Acompanyem amb Allioli d'All Negre Olivera d'Atenea.