Marquem el bacallà per tots dos costats en una planxa o paella, amb una mica d’oli d’oliva ben calenta. Baixem el foc al mínim i ho cuinem durant 7 minuts aproximadament per la part de la pell.
Cobrim el fons del plat amb la vinagreta a l’All Olivera d’Atenea (que podem escalfar una mica abans al foc o al microones) i col·loquem damunt el llom de bacallà. Ja està llest aquest deliciós plat. A gaudir!