Recepta tradicional on n’hi hagi, la brandada de bacallà és un d’aquells plats que podem adaptar i presentar de mil formes diferents; untada en torrades, com a farciment de pebrots, gratinada amb allioli…

Nossaltres li hem volgut donar un toc diferent a aquesta recepta tan tradicional i l’hem acompanyat amb una mica del nostre Allioli All Negre Olivera d’Atenea. El seu característic sabor afruitat i dolç combina a la perfecció amb el del bacallà.

Imprimir receta

Brandada de bacallà amb Allioli d'all negre

Plato

Primer plat

Cocina

Mediterrània

Keyword

Allioli, Allioli Ajo Negro

Temps de preparació

20 minuts

Temps de cocció

5 minuts

Racions

persones

Ingredients

• 500 g bacallà dessalat
• 100 ml oli d'oliva
• 100 ml llet
• 2-3 dents all

Salsa utilitzada

• Allioli d'All Negre Vegà Olivera d'Atenea

Plato Primer plat Cocina Mediterrània Keyword Allioli, Allioli Ajo Negro Temps de preparació 20 minuts Temps de cocció 5 minuts Racions persones Ingredients 500 g bacallà dessalat 100 ml oli d'oliva 100 ml llet 2-3 dents all Salsa utilitzada Allioli d'All Negre Vegà Olivera d'Atenea

Instruccions

1. Tallem els alls ben fins i els sofregim en una paella amb abundant oli. Quan comencin a agafar color els retirem del foc i reservem.
2. Al mateix oli in hem sofregit els alls, cuinem el bacallà a foc molt suau, durant uns minuts. Quan estigui llest treiem la pell i les espines i el tallem a trossos per tal de posar-lo a la batedora.
3. Hi afegim la llet, els alls i una mica de l'oli que hem fet servir per cuinar el bacallà. Triturem a poc a poc, que no quedi molt fi.
4. Un cop tenim la textura desitjada ho servim i acompanyem amb una mica d'Allioli d'all negre.