Recepta tradicional on n’hi hagi, la brandada de bacallà és un d’aquells plats que podem adaptar i presentar de mil formes diferents; untada en torrades, com a farciment de pebrots, gratinada amb allioli…
Nossaltres li hem volgut donar un toc diferent a aquesta recepta tan tradicional i l’hem acompanyat amb una mica del nostre Allioli All Negre Olivera d’Atenea. El seu característic sabor afruitat i dolç combina a la perfecció amb el del bacallà.
| Temps de preparació | 20 minuts |
| Temps de cocció | 5 minuts |
| Racions |
persones
|
Ingredients
- 500 g bacallà dessalat
- 100 ml oli d'oliva
- 100 ml llet
- 2-3 dents all
Salsa utilitzada
- Allioli d'All Negre Vegà Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Tallem els alls ben fins i els sofregim en una paella amb abundant oli. Quan comencin a agafar color els retirem del foc i reservem.
- Al mateix oli in hem sofregit els alls, cuinem el bacallà a foc molt suau, durant uns minuts. Quan estigui llest treiem la pell i les espines i el tallem a trossos per tal de posar-lo a la batedora.
- Hi afegim la llet, els alls i una mica de l'oli que hem fet servir per cuinar el bacallà. Triturem a poc a poc, que no quedi molt fi.
- Un cop tenim la textura desitjada ho servim i acompanyem amb una mica d'Allioli d'all negre.
