Cruixents per fora i esponjosos per dins

Aquests deliciosos bunyols de bacallà, tan típics de Setmana Santa, podem menjar-los com aperitiu o com a plat principal. I acompanyar-los amb una mica de Romesco Olivera d’Atenea. Nosaltres, avui, hem optat pel Romesco amb oli d’oliva, però si preferiu un gust més suau, teniu el Romesco amb oli de gira-sol.

Imprimir receta

Bunyols de bacallà amb Romesco

Plato

Aperitivo, Segundo Plato

Cocina

Mediterránea, Tradicional

Keyword

Romesco

Temps de preparació

30 minuts

Temps de cocció

10 minuts

Racions

Ingredients

• 200 g bacallà dessalat
• 1 all
• 2 ous
• 150 ml llet
• 120 g farina
• 1/2 sobre llevat
• fesols
• oli de gira-sol

Salsa utilitzada

• Romesco Olivera d'Atenea

Plato Aperitivo, Segundo Plato Cocina Mediterránea, Tradicional Keyword Romesco Temps de preparació 30 minuts Temps de cocció 10 minuts Racions Ingredients 200 g bacallà dessalat 1 all 2 ous 150 ml llet 120 g farina 1/2 sobre llevat fesols oli de gira-sol Salsa utilitzada Romesco Olivera d'Atenea

Instruccions

1. Bullim el bacallà 1 minut. El colem, el refredem i l'esmicolem ben petit, vigilant que no hi hagin espines ni pell.
2. Tallem l'all molt petit i l'afegim al bacallà. Tot seguit hi afegim la farina i el llevat i barregem bé.
3. Afegim els rovells dels ous (reservem les clares), i tornem a barrejar bé fins tenir una massa fina.
4. Montem les clares a punt de neu i les afegim a la massa barrejant perquè quedin ben integrades.
5. Una una paella posem força oli i quan estigui calent hi anem tirant cullerades de massa per fer els bunyols.
6. Quan estiguin ben inflats i dorats els retirem.
7. Servim els bunyols amb uns quants fesols i el Romesco per sobre. També podem posar-lo en un bol per anar sucant-hi els bunyols.