Bunyols de bacallà amb sorpresa de Romesco

Els bunyols de bacallà són sens dubte una d’aquelles receptes típiques de la nostra gastronomia que no poden faltar a la Quaresma. Els bunyols són fàcils de preparar i estan boníssims. Quan en menges un ja no pots parar… Per la nostra recepta d’avui, hem un anat un pas enllà, i hem farcit els bunyols amb salsa Romesco, perquè siguin encara més cremosos i saborosos.

TEMPS DE PREP 30 minutes
Racions 6 bunyols
Plat Entrant, Primer plat
Cuina Mediterrània

Ingredients
  

  • 300 g bacallà dessalat
  • 150 ml llet
  • 2 ous
  • 2 grans d'all
  • 180 g farina
  • julivert fresc
  • 1/2 sobre de llevat
  • 60 g mantega
  • oli per fregir

Salsa utilitzada

Elaboració pas a pas
 

  • Bullir el bacallà amb una mica d'aigua durant 1-2 minuts i reservar.
  • Tallar els alls i el julivert i aixafar al morter fins que quedi una pasta ben fina. Passar a un recipient més gran i afegir-hi el bacallà esmocolat i el llevat. Amb la mà de morter tornar a aixafar-ho tot, suaument.
  • Incorporar a la barreja la llet i la farina tamisada i barrejar amb unes barilles fins aconseguir una massa homogènia.
  • Calentar oli en una paella i quan estigui ben calent, anar tirant-hi boletes de massa amb l'ajuda de dos culleres. Fregir els bunyols fins que tinguin un color dorat.
  • Reservar sobre paper abosrvent per eliminar l'excés d'oli. Quan no cremin, farcir-los demb la salsa Romesco amb l'ajuda de d'una mànega pastissera.
Keyword bacallà, Romesco