Salsa Calçots amb Oli d'Oliva
Salsa Romesco amb Oli d'Oliva
Salsa Calçots
Salsa Romesco amb Oli de Gira-sol
| Racions |
persones
|
Ingredients
- 10 calçots mida gran, si son petits utilizar el doble
- 3 cullerades farina
- 100 ml llet
- 60 gr mantega
- 1 ou
Salsa utilitzada
- Salsa Calçots Olivera d'Atenea
- Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Rentem els calçots amb aigua freda, llençem la part verda de les fulles i les arrels i els posem en una safata per a forn amb una mica d'oli d'oliva, sal i pebre (al gust).
- Coem al forn durant mitja hora a 200 º. Per a aquesta recepta no és necessari que es cremin ni que quedin negres. Quan estiguin cuits els traiem del forn i cobrim la safata amb paper d'alumini per retenir el vapor i que sigui més fàcil pelar-los.
- Per fer la pasta posem la mantega i la llet en una cassola, quan la mantega es fongui i comenci a bullir ho apartem del foc i afegim la farina. Remenem bé fins que quedi una pasta tova i consistent. Ho deixem refredar una mica abans d'afegir l'ou perquè no qualli i, una vegada afegit, barregem bé per integrar-ho amb la massa.
- Pelem els calçots treient-los la primera capa, els tallem en trossos d'1 cm aproximadament i els afegim a la pasta anterior, barrejant-ho bé.
- Ajudant-nos amb dues culleres de postre, prèviament mullades en oli, anem fent boles i les fregim en oli ben calent. A mida que les anem traient les col·loquem sobre paper absorbent.
- Servim sobre un llit de Salsa Calçots o Salsa Romesco Olivera d'Atenea.
CONSELL
- Podem aprofitar els calçots restants d'una calçotada per realitzar aquesta recepta, en aquest cas passem directament al punt 3.
