Calamars a l’andalusa GlutenFree amb Allioli

Allioli

Esta tapa de calamares a la andaluza con rebozado GlutenFree es nuestra especial manera de celebrar el Día Nacional de la Enfermedad Celíaca. Un día para dar apoyo y visibilidad a todas las personas que padecen esta enfermedad.  Estos calamares a la andaluza quedan muy tiernos y crujientes gracias al rebozado de harina arroz y harina de garbanzo. Pero lo mejor de estos calamares es disfrutarlos con nuestro Allioli con aceite de Girasol. ¡La tapa perfecta!

Imprimir receta
Calamars a l'andalusa GlutenFree amb Allioli
Calamars a l'andalusa GlutenFree amb Allioli
Temps de preparació 25 minuts
Racions
racions
Ingredients
  • 300 g anelles de calamar
  • 50 g farina de cigrons
  • 50+50 g farina d'arròs
  • 4 g llevat
  • 1 pessic sal
  • 150 ml aigua MOLT freda per la tempura
  • oli per fregir
Salsa utilitzada
  • Allioli amb oli de gira-sol Olivera d'Atenea
Temps de preparació 25 minuts
Racions
racions
Ingredients
  • 300 g anelles de calamar
  • 50 g farina de cigrons
  • 50+50 g farina d'arròs
  • 4 g llevat
  • 1 pessic sal
  • 150 ml aigua MOLT freda per la tempura
  • oli per fregir
Salsa utilitzada
  • Allioli amb oli de gira-sol Olivera d'Atenea
Calamars a l'andalusa GlutenFree amb Allioli
Instruccions
  1. Netejar molt bé les anelles de calamar i assecar-les amb paper absorvent per treure'n l'excés d'aigua. Mentrestant, en un recipient barrejar la farina de cigrons amb la 1/2 de la farina d'arròs, el llevat i la sal. Reservem la barreja.
  2. Amb la farina d'arròs restant, enfarinem les anelles de calamar per tal que al posar-les a la tempura, aquesta s'impregni bé al calamar.
  3. Quan els calamars estiguin enfarinats i l'oli per fregir estigui ben calent, és el moment d'acabar la tempura. Afegim l'aigua molt freda a la barreja de farines i remenem bé perquè no quedin grumolls.
  4. Finalment arrebossem les anelles de calamar amb la tempura i les fregim fins que estiguin ben daurades. Acompanyem els calamars amb l'Allioli i... a disfrutar!!
Enrere