Salsa Romesco amb Oli de Gira-sol
Romesco amb Oli d'Oliva
Exquisida combinació la del marisc amb la nostra Salsa Romesco
Una recepta ben senzilla elaborada amb pocs ingredients, que té com a resultat un plat de luxe. I és que la nostra Salsa Romesco marida a la perfecció emb tots els plats de peix i marisc. En aquesta ocasió hem escollit el pop per preparar un suau i delicat carpaccio.
El carpaccio és un plat molt lleuger que, a més, funciona molt bé com entrant o com a plat principal. Si bé per la seva naturalesa és un plat que no precisa cocció ja que se serveix cru, en el cas del carpaccio de pop s’ha de coure per tal que no quedi dur. I eprquè sigui ben tou i tendre abans de cuinar-lo s’ha de colpejar o bé congelar per tal de trencar-ne les fibres.
| Temps de preparació | 90 minuts |
| Temps de cocció | 60 minuts |
| Racions |
persones
|
Ingredients
- 800 g pop net
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 branca d'api
- 1 fulla llorer
- rúcula
- tomàquet per amanir
- sal i oli d'oliva
Salsa utilitzada
- Salsa Romesco Olivera d’Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Posar aigua a bulllir en una cassola amb la ceba, la pastanaga, l'api i la fulla de llorer. Quan arrenqui el bull agafar el pop amb unes pinces i submergir-lo 3-4 segons dins l'aigua. Repetim aquesta operació 3 cops i a l'útim ja el deixem coure dins l'aigua a foc mig-alt. Deixem coure aproximadament 1 hora per kg.
- Un cop cuit i fred, tallem el pop en rodanxes molt fines i el posem al plat se dervir, repartint els talls l'un al costat de l'altre.
- Amanim el pop amb l'oli d'oliva i la sal i decorem amb les fulles de rúcula, el tomàquet tallat a quarts i la Salsa Romesco ben repartida per sobre el pop.
