El passat 8 d’abril es va celebrar el Dia Internacional de l’Empanada, i no volíem acabar el mes, sense retre-li un petit homenatge.
D’empanadilles n’hi ha de molt variades i de molts tipus; i és que cada zona té la seva particular versió en funció del producte regional. Tot i que les més conegudes són les de tonyina, se’n poden preparar de mil maneres.
Nosaltres, per celebrar aquest dia tan llaminer, prepararem unes empanadilles de llagostins i salsa Romesco seguint la recepta del xef Miquel Antoja. Us deixem la recepta tal i com l’hem preparat nosaltres.
També us deixem el linkde la video recepta del xef Miquel Antoja, per si la voleu anar seguint pas a pas.
Imprimir receta
Empanadilles de llagostins i Romesco de Miquel Antoja
Marcar els caps dels llagostins i les pells en una paella amb abundant oli d'oliva perquè es torrin bé i infusionin l'oli.
Retirar els caps i les pells i en l'oli que ha quedat sofregir-hi la ceba i els pebrots tallats ben petits, durant uns 15 minuts. Reservar.
Posar les obleas una al costat de l'altra en una safata apta per a forn. Posar-hi a sobre una mica de salsa Romesco, el sofregit de ceba i pebrots amb l'oli infusionat de llagostins i mig llagostí cru.
Sellar les empanadilles i pintar-les amb l'ou. Coure entre 15 i 20 minuts a 200°C.