Empanadilles de llagostins i Romesco de Miquel Antoja

Empanadilles de llagostins i Romesco de Miquel Antoja

Salsa Romesco amb Oli de Gira-solSalsa Romesco amb Oli d'Oliva

El passat 8 d’abril es va celebrar el Dia Internacional de l’Empanada, i no volíem acabar el mes, sense retre-li un petit homenatge.

D’empanadilles n’hi ha de molt variades i de molts tipus; i és que cada zona té la seva particular versió en funció del producte regional. Tot i que les més conegudes són les de tonyina, se’n poden preparar de mil maneres.

Nosaltres, per celebrar aquest dia tan llaminer, prepararem unes empanadilles de llagostins i salsa Romesco seguint la recepta del xef Miquel Antoja. Us deixem la recepta tal i com l’hem preparat nosaltres.

També us deixem el link de la video recepta del xef Miquel Antoja, per si la voleu anar seguint pas a pas.

Imprimir receta
Empanadilles de llagostins i Romesco de Miquel Antoja
Empanadilles de llagostins i Romesco de Miquel Antoja
Plato Entrant, Aperitiu
Cocina Mediterrània
Keyword Romesco
Temps de preparació 35 minuts
Temps de cocció 15-20 minuts
Racions
unitats
Ingredients
  • 20 obleas de massa d'empanadillas
  • 200 g ceba tendra
  • 100 g pebrot verd
  • 100 g pebrot vermell
  • 10 llagostins grans
  • oli d'oliva
  • sal i pebre
  • ou per pintar les empanadilles
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Plato Entrant, Aperitiu
Cocina Mediterrània
Keyword Romesco
Temps de preparació 35 minuts
Temps de cocció 15-20 minuts
Racions
unitats
Ingredients
  • 20 obleas de massa d'empanadillas
  • 200 g ceba tendra
  • 100 g pebrot verd
  • 100 g pebrot vermell
  • 10 llagostins grans
  • oli d'oliva
  • sal i pebre
  • ou per pintar les empanadilles
Salsa utilitzada
  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
Empanadilles de llagostins i Romesco de Miquel Antoja
Instruccions
  1. Marcar els caps dels llagostins i les pells en una paella amb abundant oli d'oliva perquè es torrin bé i infusionin l'oli.
  2. Retirar els caps i les pells i en l'oli que ha quedat sofregir-hi la ceba i els pebrots tallats ben petits, durant uns 15 minuts. Reservar.
  3. Posar les obleas una al costat de l'altra en una safata apta per a forn. Posar-hi a sobre una mica de salsa Romesco, el sofregit de ceba i pebrots amb l'oli infusionat de llagostins i mig llagostí cru.
  4. Sellar les empanadilles i pintar-les amb l'ou. Coure entre 15 i 20 minuts a 200°C.
Enrere