Milfulles ecològiques i veganes d'albergínia al Pesto Bio d'Atenea
* Procedent d'agricultura ecològica.
Pot realitzar-se amb ingredients convencionals.
Racions
persones
Ingredients
3albergínies grans*
5tomàquets mitjans*
250gtofu*
sal marina*
oli*
romaní (per adornar)*
Salsa utilitzada
Pesto Bio d'Atenea
Racions
persones
Ingredients
3albergínies grans*
5tomàquets mitjans*
250gtofu*
sal marina*
oli*
romaní (per adornar)*
Salsa utilitzada
Pesto Bio d'Atenea
Instruccions
Rentem les albergínies i els tomàquets, i els tallem a rodanxes no gaire gruixudes (reservem les vores i les làmines més petites, per utilitzar-los en una altra recepta). Salpebrem les rodanxes amb una mica de sal.
Tallem el tofu a rodanxes.
Untem una safata pel forn amb una mica d'oli i muntem les milfulles intercalant una rodanxa d'albergínia, una altra de tomàquet i una de tofu (similar a la foto). Amanim amb un raig d'oli i fiquem al forn (escalfat prèviament a 180°C) durant 30 minuts aproximadament.
Servim immediatament en una safata amb una capa de salsa Pesto Bio d'Atenea a la base. Afegim damunt de cada milfulles una altra capa generosa de Pesto. Adornem amb unes fulletes de romaní.