Salsa Calçots
Salsa Romesco amb Oli de Gira-sol
Salsa Romesco amb Oli d'Oliva
Recepta típica de la cuina marinera tradicional. Aquest plat de popets amb salsa “romescada” és una daquelles receptes, típica dels pescadors, que es preparava als vaixells de pesca quan sortien a alta mar.
El secret està en el “suquet” que acompanya el peix o el marisc, és a dir en la Salsa Romesco. D’aquesta manera s’aconsegueix una salsa densa, gustosa i lleugerament picant, amb un intens gust a tomàquet, fruits secs, all…
| Temps de preparació | 60 minuts |
| Temps de cocció | 30-40 minuts |
| Racions |
persones
|
Ingredients
- 1 kg de popets nets
- 1 litre de brou de peix
- 4 cebes
- 2 alls
- 2 patates
- pebre negre
- 2 fulles de pa de llavors
- oli d'oliva
- sal
Salsa utilitzada
- Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Mentre calentem el brou de peix en una cassola, anem preparant el sofregit.
- En una cassola amb oli d'oliva fregim els alls tallats a làmines fines. Quan estiguin doradets, pugem el foc i hi afegim els popets. Saltegem una mica i els retirem a un plat.
- A la mateixa cassola hi fagim la Salsa Romesco (unes 4-5 cullerades) i la sofregim junt amb les 2 fulles de llorer. Passats uns 2 minuts hi afegim de nous els popets i remenem bé.
- Tot seguit afegim el brou de peix, que ja tindrem calent, fins cobrir els popets i deixem coure uns 10 minuts a foc lent. Si ens agrada el picant és el moment d'afegir-hi un bitxo.
- Passats els 10 minuts hi fegim les patates trossejades i el pebre negre. Tapem i deixem coure uns 20 minuts més a foc lent que vagi fent xup-xup.
- Un cop cuit, retirem del foc i deixem reposar una estona perquè s'unifiquin bé els sabors. A disfrutar!
