Risotto ecològic de xampinyons al Pesto Bio d'Atenea
* Procedent d'agricultura ecològica.
Pot realitzar-se amb ingredients convencionals.
Racions
persones
Ingredients
300garròs (per risotto o arròs bomba)*
300g xampinyons*
1litrebrou (de pollastre o vegetal)*
100mlvi blanc*
oli (per saltejar)*
150gformatge ratllat*
40gmantega*
1ceba*
1dent d'all*
sal i pebre al gust*
Salsa utilitzada
Salsa Pesto Bio d'Atenea
Racions
persones
Ingredients
300garròs (per risotto o arròs bomba)*
300g xampinyons*
1litrebrou (de pollastre o vegetal)*
100mlvi blanc*
oli (per saltejar)*
150gformatge ratllat*
40gmantega*
1ceba*
1dent d'all*
sal i pebre al gust*
Salsa utilitzada
Salsa Pesto Bio d'Atenea
Instruccions
A una paella o similar, posem una mica d'oli i daurem la ceba trossejada a foc mitjà, fins que quedi transparent.
A continuació, afegim l'arròs i el vi blanc, barrejant-ho fins a la seva reducció. Incorporem el brou (millor calent) i ho portem a punt d'ebullició, sense deixar de remoure, fins que l'arròs estigui cuit (entre 15 i 20 minuts).
Mentrestant, posem una mica d'oli en una paella i saltem l'all trossejat i els xampinyons (laminatges fins i petits). Salpebrem al gust.
Quan l'arròs estigui gairebé al punt, agreguem els xampinyons i apaguem el foc. Immediatament, afegim la mantega i el formatge, barregem tot i rectifiquem de sal, si és necessari.
Per servir omplim uns motlles (similar a la foto) o emplatem directament i cobrim amb una capa generosa de salsa Pesto Bio d'Atenea. Ja està llest per menjar!