Salsa Calçots amb Oli d'Oliva
Salsa Calçots
Salsa Romesco amb Oli de Gira-sol
Salsa Romesco amb Oli d'Oliva
En plena temporada de calçots, continuem amb les receptes amb els calçots com a ingredient protagonista. Avui: rotllets cruixents de calçots i verduretes.
Els rotllets de primavera es poden fer de moltes maneres; amb verdures, amb carn, amb marisc… En aquesta ocasió, els farem amb un farciment de calçots cuits i algunes verduretes més. Si els calçots estan cuits a la brasa (per exemple, que us hagin sobrat d’una calçotada), doncs millor que millor, ja que seran més gustosos.
Per acompanyar els rotllets utilitzarem la Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea. Podem posar-ne una mica per sobre de cada rotllet o posar-la en un bowl i anar-hi sucant els rotllets. Un exquisit aperitiu per compartir!
| Racions |
persones
|
- 20 Calçots cuits
- 2 pastanagues
- 2 alls
- 4 Fulles de col
- 150 g Brots de Soja
- 200 g carn picada
- oli d'oliva
- 1 Paquet Pasta filo o Pasta brick
- Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
- En un paella o un wok posem els alls laminats. Quan es comencin a dorar hi afegim la carn picada i anem sofregint fins que estigui rosadeta. En aquest moment hi afegim la pastanaga i la col tallades en juliana. Passats uns minuts hi afegim els brots de soja.
- Tallem els calçots cuits en trossets petits i els afegim a la paella. Saltegem uns minuts i ho retirem del foc. Deixem refredar la barreja abans de farcir els rotllets.
- Un cop freda la pasta, estirem les làmines de pasta brick en una superfície llisa i posem una mica de farcit en un exstrem de la làmina. Dobleguem els costats cap a l'interior i anem enrotllant. Quan arribem casi al final pintem l'extrem amb una mica d'aigua i tanquem el rotllet vigilant que quedi ben sellat.
- En abundant oli fregim els rotllets fins que quedin ben dorats i els servim acompanyats d'una mica de salsa Salsa Romesco o Salsa Calçots per sobre. També en posarem en un bowl per poder-hi sucar els rotllets.
