| Racions |
persones
|
Ingredients
- 4 lloms de salmó *
- 400 g arròs (per risotto o arròs bomba) *
- 1 l brou de verdures *
- 1 ceba *
- 40 g mantega
- 1/2 got vi blanc sec
- 1 llimona bio
- xips de moniato o patata
- tomàquets confitats
Salsa utilitzada
- Olivada Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Comencem preparant el rosotto de llimona. Sofregim la ceba amb la meitat de la mantega fins que quedi tova. Tot seguit hi afegim l'arròs i anem remenant fins que aquest quedi canvii de color. Afegim la pell de la llimona ratllada.
- Un una cassola calentem el brou de verdures, el vi blanc i el suc de la llimona. Quan estigui calent afegim una tassa de brou a l'arròs i anem remenant fins que s'absorbeixi tot el líquid. Repetim fins que l'arròs estigui cuit (uns 30-35 minuts). Retirem del foc, afegim la resta de mantega, remenem i reservem.
- Cuinem el llom de salmó a la planxa, al gust. I quan estigui al punt ja podem montar emplatar.
- Posem a la base del plat un llit de risotto i hi col·loquem el salmó amb una capa generosa zb>d'olivada Olivera d'Atenea. Decorem amb brots d'alfals, xips de moniato i tomàquet confitat. Bon profit.
