Recuperem una de les nostres receptes estrella per aquestes dates; el suquet de peix o Romescada. Un guisat de peix típic de la cuina marinera, que s’ha convertit en un dels imprescindibles del receptari de Setmana Santa. És un plat que s’acostuma a fer amb rap o amb lluç, i s’hi poden afegir gambes, calamars o cloïsses. Però el que no hi pot faltar de cap de les maneres és la Salsa Romesco, d’aquí el nom de “Romescada”.
La salsa Romesco, a més de ser la salsa imprescindible per menjar els calçots, és ideal per cuinar aquest tipus de plats guisats ja que hi aporta un sabor extraordinàriament bo.
