| Racions |
persones
|
Ingredients
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 carbassó
- 3 porros
- 200 g farina
- 1 rovell d'ou
- oli de gira-sol
- sal
Salsa utilitzada
- Salsa Xató Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Barregem en un bol: aigua, farina, el rovell d'ou i la sal. Batem fins que aconseguim una pasta homogènia i sense grumolls. Deixem reposar la mescla (tempura) durant 30 minuts a la nevera.
- Tallem les verdures en tires fines i les arrebossem amb la tempura.
- Escalfem l'oli a una paella i fregim les verdures.
- Una vegada tinguem cuites les verdures amb tempura les col·loquem a sobre de paper absorbent, per eliminar l'excés d'oli.
- Acompanyem la tempura de verdures amb la salsa Xató Olivera d’Atenea.
