Rentem bé els tomàquets, els assequem bé i els buidem (reservem la polpa pel farcit). Un cop buits els posem en un plat, cap per avall, perquè perdin tota l’aigua.
Mentrestant tallem els pebrots en quadrats petits i fem el mateix amb la polpa dels tomàquets. També tallem els espàrrecs i els ous durs ben petits. Un cop ho tenim tot tallat ho posem en un recipient i hi afegim el moresc, la tonyina i l’Allioli. Remenem bé.
Farcim els tomàquets amb la barreja i els decorem amb unes fulles d’alfàbrega i una mica de cibulet tallat ben petit.