Quan pensem en salsa Xató pensem directament en l’amanida Xató, típica de la cuina del Garraf (Barcelona). Però amb aquesta salsa podem elaborar moltes altres receptes a més d’aquesta tradicional amanida. Receptes de carn, peix i perquè no, verdures.
Avui preparem unes torrades de bròquil (verdura de temporada) amb espinacs i salsa Xató Olivera d’Atenea. Hem utilitzat 2 varietats de bròquil; el verd i el lila, o bròquil de Sicilia.
Tallem el bròquil en làmines no molt fines, des del tronc fins els extrems. Un cop tenim les làmines, les passem per la planxa fins que estiguin al dente i tinguin una mica de color.
Agafem les torrades de pa i les untem generosament amb la Salsa Xató Olivera d'Atenea.
Damunt de cada torrada hi posem els espinacs i a sobre, el bròquil.
Decorem amb un raig d'oli d'oliva i unes llavors de sèsam.