Tallem la pastanaga a rodanxes i la posem a coure durant 10 minuts dins d’una olla amb aigua i sal conjuntament amb la patata tallada a daus. Després afegim l’ou.
A la part superior de l’olla, posem un cistellet amb la mongeta tendra tallada a tires perquè es vagi coent al vapor. Un cop tinguem totes les verdures cuites les escorrem.
Daurem els llagostins i els pelem.
Per la presentació: Dins d’un vol de vidre posem primer la patata, a continuació les mongetes tendres, la pastanaga, un tomàquet cherry, la meitat de l’ou dur i el llagostí.
Llest per a servir acompanyat de l’Allioli Olivera d'Atenea.