La Dieta Mediterrània es caracteritza per l’ús d’epècies com la farigola, el romaní o l’alfàbrega, entre moltes altres. Precisament aquesta última és una de les més populars, tant pel seu sabor com pel seu intens aroma, i és el principal ingredient de la Salsa Pesto, una de les més famoses del món.

Explica l’història que la Salsa Pesto va néixer a Gènova (Italia) i el seu nom prové de la paraula “pestare” que vol dir “matxucar en un morter”. Era un preparat a base d’herbes, all, oli, vinagre i formatge fresc matxucat al morter, al qual s’hi podien afegir nous. Anys més tard se li va incorporar l’alfàbrega, el cultiu de la qual abundava. La recepta aviat es va expandir per tot el país i se’n van crear variants com el Pesto Sicilià o el Pesto Trapani (trapanese) on es substitueixen els pinyons per les ametlles.

La Salsa Pesto és perfecta per acompanyar tot tipus de plats de pasta; tot i que els italians diuen que està especialment indicada per pastes “llargues” com les tallarines o els espaguetis. Sigui com sigui, a més d’acompanyament de plats de pasta, aquesta deliciosa pasta podem utilitzar-la en moltes altres receptes. Aquí en tenim algunes idees:

-Base per a pizzes.

-Condiment d’amanides.

-Salsa per a  dipejar amb hortalisses, bastonets de pa o pitta torrada.

-Farciment de calzones.

-Barreja amb pa ratllat per gratinar carns i peixos.

-I un llarg etcètera de receptes.

En aquest link trobaràs delicioses receptes per preparar amb la Salsa Pesto Bio d’Atenea, Vegana, Sense gluten i elaborada amb ingredients de cultiu ecològic.