Aquesta setmana comença oficialment la nova Temporada del Xató 2019-2020 amb la inauguració de la Ruta del Xató. Una ruta gastronómica que gira al voltant d’eaquest tradicional plat que té com a protagonistes l’escarola i la Salsa Xató.

Des d’avui i fins a finals de març, època en què l’escarola es troba en el seu millor moment, podrem gaudir d’aquesta recepta tan típica de la zona del Garraf.

El Xató o Xatonada es prepara amb escarola, bacallà esqueixat, tonyina, seitons, olives arbequines i la típica Salsa Xató, una salsa molt semblant al Romesco, de gust lleugerament dolç que contrasta amb l’amargor de l’escarola.

Origen de la paraula Xató

L’història del Xató està vinculada al vi. La paraula Xató prové del verb aixetonar que significa posar una aixeta a les botes de vi per tal de poder desgustar-lo després de mesos de conservació. Tot un ritual. (Font: https://sitgesactiu.com/xato-de-sitges/ ).

Podeu consultar el calendari del Xatonaire amb totes les activitats que es duen a terme, en aquest enllaç.

I per si us animeu a preparar aquesta exquisida amanida Xató, us deixem el link a la recepta.