Verdures de temporada · Febrer

El calendari de fruites i verdures de temporada de febrer no varia molt del de gener; es manté el fred i amb ell, la majoria de verdures de fulla verda com l\’api, la carxofa, el bròquil, els pèsols, les favies i… l\’escarola.

Aquest mes de febrer afegim al nostre calendari l\’escarola, una verdura molt resistent a les baixes temperatures que amb el fred és quan ens ofereix la seva millor qualitat.

L\’escarola pertany a la familia de les endivies i és una alternativa perfecta a la clàssica amanida de sempre.

Una manera molt típica de menjar escarola és amb la xatonada o amanida de xató, que a més de l\’escarola, porta anxoves, olives negres, tonyina i la deliciosa Salsa Xató Olivera d\’Atenea que l\’acompanya.

 

\"\"