Per preparar aquestes patates super cruixents, començarem pelant les patates i tallant-les a daus. Un cop tallades, les rentem per treure'ls l'excés de midó i les assequem amb paper absorbent.
Anem a buscar el fregit: en 2 temps ia 2 temperatures:
Per al primer fregit: fregim les patates en oli molt calent, a uns 180 º - 200 º. Durant un minut aproximadament.
Traiem les patates i les deixem escórrer en un plat amb paper absorbent.
Quan hagin deixat anar l'excés d'oli, anem pel segon fregit: amb l'oli calent, les fregim durant uns 3-4 minuts o fins que estiguin daurades.
Retirem del foc, escorrem de nou i... Llistes! Un bon raig de Salsa Brava Olivera d'Atenea, amb el punt de picant, ia gaudir.
