Los calçots: curiosidades y propiedades

La  época de calçots va de noviembre a abril, pero es a principios de año cuando empieza realmente el consumo de estas deliciosas cebollas tiernas. Una vez pasadas las fiestas navideñas, es cuando empezamos a pensar ya en calçots, calçotadas y, como no, la indispensable Salsa Calçots.

En este artículo os contamos cual es el origen de la palabra calçot. El calçot debe su nombre a la manera especial de cultivar la cebolla. Para alargarla se \»calza\» (\»calçar\» en catalán) con más tierra. Esto es, se añade tierra a su base para que la cebolla tenga que \»estirarse\» en busca de la luz. Este proceso se repite 2 o 3 veces durante su cultivo, hasta conseguir una parte blanca lo suficientemente larga. Según la reglamentación de la IGP (Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls), esta longitud debe estar entre 15 y 25 cms.

El proceso de \»calzar calçots\» puede verse en el siguiente enlace \»Calzar calçots con azada

\"Calzar

El calçot es una hortaliza con mucha tradición gastronómica en Catalunya ya que se relaciona con las celebraciones sociales de la calçotada, pero también nos ofrece otros valores añadidos aparte de pasar un buen rato entre amigos; el calçot nos aporta muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Por ejemplo, es un alimento muy rico en fibra y en agua, aporta vitaminas y minerales y tiene un aporte energético muy bajo, sólo 35 kcal por 100 g. Descubre en este interesante artículo de Soy Como Como las propiedades nutricionales de los calçots.