Potencia el sabor del arroz con el Allioli de Ajo Negro, aportándole un "umami" sútil y prolongado, con el sabor afrutado de la ciruela y un toque de regaliz.
Raciones
personas
Ingredientes
3tazasarroz
6tazascaldo de vegetales (o agua)
1cebolla
1zanahoria
1Pimiento
1/2tazasguisantes verdes
2dientes de ajo
2tomates
sal y pimienta
aceite de oliva
Salsa utilizada
Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
3tazasarroz
6tazascaldo de vegetales (o agua)
1cebolla
1zanahoria
1Pimiento
1/2tazasguisantes verdes
2dientes de ajo
2tomates
sal y pimienta
aceite de oliva
Salsa utilizada
Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Instrucciones
Picamos todos los vegetales en cubos pequeños. El ajo muy, muy pequeño.
Calentamos una sartén profunda o una paella y sofreímos los vegetales en este orden: el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate. Agregamos una cucharadita de sal y una pizca de pimienta y lo dejamos sofreír todo un par de minutos para que suelte un poco de jugo.
Agregamos las tazas de arroz, mezclamos bien y agregamos los guisantes verdes y las 6 tazas de agua. Mezclamos hasta que hierva.
Cuando el agua comience a secarse y sólo queden burbujas sobre los granos de arroz, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos cocinar unos 10-15 minutos. Una vez el grano esté listo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
Servimos y acompañamos con Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea.