Arroz negro con gambas, mejillones y Allioli

Arroz negro con gambas, mejillones y Allioli

Allioli con Aceite de Girasol y Allioli con Aceite de Oliva

No podíamos despedir el verano sin una de las recetas más típicas de esta temporada; la paella de arroz negro. Todo un clásico en los chiringuitos de playa y también en casa, ya que es muy, muy fácil de preparar.

Todo lo que necesitamos es un buen caldo para el fumet, el sofrito y la tinta de calamar que es lo que le aporta su característico color negro.

Una vez listo lo serviremos con el Alliolli con Aceite de Girasol.

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Arroz negro con gambas, mejillones y Allioli
Arroz negro con gambas, mejillones y Allioli
Plato Primer Plato
Cocina Mediterránea
Keyword Allioli
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 400 g arroz bomba
  • 4 sobres tinta de calamar
  • 1 calamar grande
  • 8 gambas
  • 12 mejillones
  • 1 L fumet de pescado
  • 2 cebollas
  • 100 g tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
Salsa utilizada
  • Allioli con aceite de girasol Olivera d'Atenea
Plato Primer Plato
Cocina Mediterránea
Keyword Allioli
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 400 g arroz bomba
  • 4 sobres tinta de calamar
  • 1 calamar grande
  • 8 gambas
  • 12 mejillones
  • 1 L fumet de pescado
  • 2 cebollas
  • 100 g tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
Salsa utilizada
  • Allioli con aceite de girasol Olivera d'Atenea
Arroz negro con gambas, mejillones y Allioli
Instrucciones
  1. Ponemos el calamar cortado a trozos en la paella y salteamos con un poco de aceite durante unos minutos.
  2. Añadimos los dientes de ajo cortados y antes de que cojan color, echamos la cebolla picada bien fina y sofreímos junto con el calamar unos minutos más hasta que esté bien dorada.
  3. A continuación añadimos el tomate y lo dejamos sofreír unos minutos más. Cuando veamos que ya está bien sofrito, es el momento de agregar la tinta de calamar y el arroz, para que se empape bien de sofrito y coja el color de la tinta. Removemos un par de minutos.
  4. Añadimos poco a poco el fumet de pescado y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el fumet.
  5. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos con el Allioli.
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